Los mejores libros de cocina de 2024 según la revista Food & Wine - Bon Appetit. Una reflexión íntima sobre los sabores audaces y las grandes historias de la cocina isleña tropical, con 125 recetas, de la célebre escritora gastronómica Von Diaz. Las islas que abarcan los océanos Índico, Atlántico y Pacífico son lugares extraordinarios que comparten docenas de ingredientes y técnicas culinarias, como marinar, encurtir y fermentar, estofar y guisar, freír, asar a la parrilla y ahumar, y cocinar al vapor y asar en la tierra. Sabores audaces se desprenden de cada plato con sabores que representan historias de resistencia, persistencia y sabiduría transmitidas de generación en generación. Este libro de cocina narrativo de la escritora, productora de documentales y autora Von Diaz viaja a través de océanos y naciones para enaltecer las técnicas culinarias ancestrales compartidas de estas islas en más de 125 recetas, que incluyen perfiles íntimos del contexto histórico de cada técnica, historias de los isleños y guías paso a paso para recrearlas en casa.
Von Diaz (Puerto Rico) documentalista ganadora de un premio Emmy, historiadora de la alimentación y autora puertorriqueña. Nacida en Puerto Rico y criada en Atlanta, Georgia, su trabajo explora las intersecciones entre comida, memoria, cultura e identidad, con especial atención a las diásporas caribeñas y del sur de Estados Unidos. Es autora de Islas: A Celebration of Tropical Cooking (Chronicle, 2024) y Coconuts & Collards: Recipes and Stories from Puerto Rico to the Deep South (University Press of Florida, 2018), un libro de memorias culinarias que ...
